День памяти Сорока Севастийских мучеников – один из любимых религиозных праздников, на который лепят из теста и пекут «жаворонков». Рассказываем, как связаны эти события, а также об истории и традициях торжества.
22 марта 2025 года праздник «жаворонков»В конце марта наступает день весеннего равноденствия. И хотя дата и время год от года меняется, но обычно в Северном полушарии равноденствие приходится на период между 19 и 21 марта. На Руси приход весны отмечали тем, что пекли булочки в форме птичек – «жаворонки». Именно этих птичек считали предвестником весны и связывали их прилет с началом с началом пахотных работ. Была даже такая поговорка: «Жаворонок небо пашет». Со временем языческая традиция плавно перешла в церковный календарь – и хозяйки на Руси стали к церковному празднику Сорока Севастийских мучеников печь «жаворонков» из постного теста.
Что такое «жаворонки» Жаворонками называют печение из постного теста, которое выпекают в виде птичек. В православной традиции они обозначают летящие к Богу души и их молитвы. Можно даже испечь ровно сорок жаворонков, чтобы почтить память святых Севастийских мучеников. Да и сами жаворонки выбраны не просто так: эта птичка символизирует стремление ввысь, к солнцу, как душа, которая стремиться к Богу и преклоняется перед его величием.
В наши дни и верующие, и обычные люди пекут жаворонков, просто потому что это вкусное угощение и отличный способ встретить весну, солнце и долгожданное тепло.
Этот церковный праздник закреплен в календаре, то есть каждый год отмечается в один и тот же день – 22 марта. Верующие чтят память воинов-христиан, которые приняли мученическую смерть, но не отказались от веры. Так как их было 40 человек, то в народе закрепилось называние «сороки», которое к птицам отношение не имеет.
Фото Дмитрий Ивашкевич История Сорока святых Севастийских мучениковВ древнем городе Севастии, который находился на территории современной Турции, располагался гарнизон. Им командовал ревностный язычник, который притеснял христиан. Зимой 320 года он потребовал от всех воинов своего гарнизона совершить жертвоприношение языческим идолам. Все согласились, кроме сорока человек. Воины сказали, что они – христиане и не могут поклоняться истуканам. Сначала их уговаривали, обещая повышение и деньги, потом угрожали, но в конце концов поняли, что их не сломить, и посадили в тюрьму. Но и там все сорок воинов продолжали молится. Тогда начальник гарнизона велел привести воинов-христиан на берег озера, загнать их в ледяную воду, рядом растопить баню и пускать в тепло только, тех, кто отречется от Христа. Только один человек из сорока попытался дойти до бани, но умер почти сразу в страшных мучениях. Оставшиеся воины выдержали все пытки. Более того, к ним примкнул один из стражников, которого поразили их сила веры и мужество. Но мучители, увидев, что план их провалился и все живы, отдали приказ казнить христиан. Их останки сияли в воду, как звезды. И епископ и священники, которые пришли на берег собрали и похоронили мучеников с почестями.
Традиции православного праздникаПрежде всего стоит посетить литургию в храме, поставить свечки за упокой, так как 22 марта будет третья седмица Великого поста – родительская суббота, когда молятся за умерших родственников и близких.
После службы можно поставить тесто и испечь «жаворонков». Для тех, кто соблюдает пост, тесто делается без яиц и молока, но бывают и сдобные жаворонки. К процессу привлекают всех домашних, особенно детей. Форма «птичьего хлеба» может быть разной: со сложенными крыльями или с распростертыми. По традиции часть птичек насаживали на палочки и выставляли в окно или давали детям, чтобы они бегали с ними по двору, словно призывая весну. С помощью печенья также гадали: хозяйки прятали в жаворонков монетку, для удачи, колечко для скорейшего замужества.
Что нельзя делать 22 мартаИнгредиенты:
Приготовление: в 1/3 стакана горячей воды нужно развести соль, масло и мед. На получившейся смеси нужно замешать крутое тесто, постепенно всыпая просеянную муку. При необходимости, добавьте еще муки. Вымешивайте тесто не менее 15 минут (это важно). Готовое тесто раскатайте в колбаску, толщиной чуть тоньше сосиски. Дальше ее надо порезать на куски, причем довольно большие, так как их придется сворачивать в узелки-птички. Для этого каждый отрезанный кусок завязываем в узелок, из одного конца которого делаем голову и украшаем изюмом или курагой, а другой сплющиваем наподобие хвостика и ножом делаем перышки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут.
Ольга СЕРДЮК
