Особенно осторожно нужно относиться к продукции на развес — на ней часто нет состава и даты изготовления. Самыми рискованными считаются салаты, кремовые торты, мясные и рыбные блюда, а также морепродукты. Их свежесть критически важна, поэтому срок годности стоит проверять особенно внимательно.
Не покупать продукцию с истекающим сроком годности. Безопасным считается запас срока годности в два-четыре дня.
Особое внимание стоит уделить условиям хранения. Готовые блюда должны находиться в охлаждаемых витринах при температуре от +2 до +6 °C. Покупать еду стоит только в тех отделах, где поддерживается чистота, а продавцы используют перчатки и инструменты для фасовки.
Максимум внимания уделите упаковке.
Тщательно изучив упаковку готовых блюд в магазине, можно получить достаточно полное представление о продукте. На что важно обратить внимание:
-Дата, время производства и срок годности. Допустимая длительность хранения регламентируется нормами СанПиН и зависит от состава блюда. Важно, чтобы маркировка была легко читаемой, не допускающей трактовок. Также понятно и подробно должен быть описан состав.
-Целостность. Вакуум обеспечивает длительный срок хранения: для готовой еды он в среднем соответствует неделе. Но после вскрытия блюда можно хранить лишь определенное количество часов. Так что любое повреждение упаковки — повод отказаться от покупки. Вздутия и конденсат внутри также свидетельствуют о нарушении герметичности.
-Аллергены. Указание на упаковке информации о возможных аллергенах (орехах, глютене, лактозе) — плюс для производителя.
-Общий вид блюда. Отлично, если упаковка полностью или частично прозрачная и можно оценить аккуратный вид блюда, различимые компоненты, отсутствие сомнительных включений. Вид этикетки (яркая печать, отсутствие потеков краски, качественный дизайн) также говорят в пользу продукции.
Проанализируйте состав блюда.
Далеко не все добавки с кодом «Е» опасные, поэтому паниковать при виде этой шифровки не нужно. Например: Е330 — это лимонная кислота, Е440 — яблочный пектин, Е500 — пищевая сода, которую и хозяйки на домашней кухне кладут в выпечку, Е100 — экстракт куркумы, а Е162 — экстракт свеклы, используемые как краситель.
Некоторые Е-добавки по-настоящему полезны. Так, за красителем Е160а скрывается бета-каротин, а за Е101 — витамин В2.
Но есть и «ешки», которых лучше избегать.
Например, красители Е102, Е110 и консерванты Е218, Е226, Е235 могут стать причиной аллергии. А нитрит натрия (Е250) и бензоат натрия (Е211) считаются потенциально онкогенными, хотя и широко применяются в мясной промышленности для улучшения цвета и сохранности продуктов.
А маркировка «эко» может означать лишь снижение вреда для окружающей среды при производстве, но не полезность для здоровья.
Контроль после покупки.
Иногда заранее оценить вкус и безопасность готовых блюд невозможно. Поэтому оценивать, насколько старателен производитель, приходится методом проб и ошибок. На что обратить внимание после вскрытия упаковки:
-Посторонние запахи. И это не всегда запах испорченной еды. Например, легкий дрожжевой аромат также свидетельствует о том, что продукт не свеж. Исключение — выпечка, где аромат дрожжей может быть в пределах нормы.
-Излишняя влага. Если блюдо (например, паста, рис, а также салаты) выделяет жидкость, похожую на сыворотку, — это может говорить о нарушении технологии приготовления и хранения.
-Избыток соли, сахара или жира. Часто интенсивный соленый или сладкий вкус, а также слишком жирный и обильный соус скрывают низкое качество исходного сырья.
Несвойственный цвет, аромат, недоваренность или недожаренность, нехарактерная текстура при пережевывании продукта — все это «красные флаги», свидетельствующие о том, что в следующий раз лучше предпочесть другого производителя. Ведь в магазинах сегодня представлено достаточно качественной и вкусной готовой еды, которая не вызовет разочарований.
Берегите себя и своё здоровье!
Источник: Роспотребнадзор
05.01.2026 00:02
