Топ-3 необычных холодных супа, которые спасут от жары

Они помогут внести разнообразие в рацион и заменят окрошку

Окрошка — самое главное летнее блюдо, но даже она может надоесть. Рецептами холодных супов, которыми можно заменить окрошку, с читателями поделится «МОЁ!».

Гаспачо

Ингредиенты:

помидоры — 6—7 штук;

огурец — один средний;

красный болгарский перец — одна штука;

чеснок — 1—2 зубчика;

репчатый лук (лучше красный) — половинка луковицы;

оливковое масло — 3—4 ст. ложки;

винный уксус (или лимонный сок) — столовая ложка;

соль, перец — по вкусу;

вода холодная — 100—150 мл (по необходимости).

Для подачи (на выбор):

кубики огурца, перца, помидора;

гренки из белого хлеба;

варёное яйцо;

базилик или петрушка.

Приготовление

Вымойте овощи. У помидоров удалите плодоножку. Кожуру можно не снимать, но для нежной текстуры лучше ошпарить кипятком и снять.
Огурец почистите. Удалите семена из перца.
Нарежьте все овощи крупными кусками и сложите в блендер. Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец.
Измельчайте, постепенно добавляя холодную воду до желаемой густоты. Готовый суп охладите в холодильнике минимум 1–2 часа (можно и дольше). Подавайте с мелко нарезанными овощами и гренками.

В ТЕМУ: Три рецепта вкусного домашнего мороженого: как приготовить пломбир и сорбет Холодный свекольник

Ингредиенты:

свёкла — 2—3 штуки;

кефир (или тан, айран) — 500 мл;

огурец свежий — 1—2 штуки;

укроп (свежий), зелёный лук — небольшой пучок

яйца варёные — 2—3 штуки;

лимонный сок — 1—2 столовых ложки;

соль, перец — по вкусу;

холодная кипячёная вода — 100—200 мл (по густоте).

Для подачи:

сметана и редис, нарезанный тонкими кружочками

Приготовление:

Свёклу отварите в мундире до мягкости или запеките в фольге. Остудите, очистите.
Натрите свёклу на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Огурец натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Укроп и зелёный лук мелко порубите. Яйца очистите и нарежьте кубиками (или половинками для подачи).
В большой миске смешайте тёртую свёклу, огурец, зелень и яйца. Залейте кефиром, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Долейте холодную воду до желаемой консистенции (суп должен быть как густые сливки). Уберите в холодильник минимум на 1 час. Подавайте с ложкой сметаны, кружочками редиса и веточкой укропа.

В ТЕМУ: Три рецепта освежающих коктейлей, которые можно приготовить за пять минут Джаджик — суп-соус на йогурте

Ингредиенты:

греческий йогурт (или натуральный густой) — 500 грамм;

огурец — две штуки;

чеснок — два зубчика;

укроп (свежий) — пучок;

мята (свежая или сушёная) — по вкусу;

оливковое масло — две столовых ложки;

лимонный сок — столовая ложка;

соль — по вкусу

холодная вода — 50—100 мл (по необходимости);

молотый перец (по желанию) — щепотка.

Для подачи (по выбору):

оливки;

ломтик лимона;

свежая мята.

Приготовление

Огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишнюю жидкость руками.
Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите. В глубокой миске смешайте йогурт, тёртый огурец, чеснок, укроп и мяту.
Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль. Если суп кажется слишком густым — добавьте холодную воды до консистенции жидкой сметаны.
Перемешайте и уберите в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей можно добавить каплю оливкового масла, посыпать перцем и украсить мятой.

Если же вы твёрдо уверены, что нет ничего вкуснее окрошки, ищите рецепты по ссылке .

Автор:

Василиса РОМАНОВА

Фото: сгенерировано ИИ

Источник: МОЁ! Online

11.06.2026 16:45