Совладелец Black Star Burger проверил воронежскую бургерную

Совладелец Black Star Burger проверил воронежскую бургерную - РИА Воронеж
Совладелец Black Star Burger проверил воронежскую бургерную - РИА Воронеж
Совладелец Black Star Burger проверил воронежскую бургерную - РИА Воронеж
Фото: riavrn.ru

Юрий Левитас посетил ресторан за месяц до официального открытия.

Совладелец Black Star Burger (BSB) Юрий Левитас проверил воронежскую бургерную в среду, 27 июня. Заведение на проспекте Революции, 38 официально откроется 30 июля с участием совладельца рэпера Тимура Юнусова (Тимати).

Юрий Левитас рассказал журналистам, что контроль качества еды – первостепенная задача для Black Star Burger. В ресторане всегда используют свежие продукты. Привозят их ежедневно, а прием ведут ночью. Все заготовки делаются на один день. Продукты, кроме мяса, в воронежский ресторан доставляют из Москвы. Мясо компания закупает для своих ресторанов в Воронежской области.

Из-за того что продукты идут от одного поставщика, качество их стандартизировано. Но, как отмечает бизнесмен, все проверяется повторно. Если качество продуктов не устраивает компанию, то их не берут в работу.

Следующий этап контроля продукции наступает, когда дневной су-шеф принимает заготовки у ночного. Все принимают по чек-листу и только после этого отдают в работу.

– Каждый работник имеет свой алгоритм действий. Кажется, что работа на кухне хаотична – это не так. К нам приходили из других заведений и не могли понять, как на маленькой территории такое количество людей не сталкивается друг с другом и все знают, куда идти. Все из-за отработанных механизмов. У нас все готовится вручную и после заказа. И, естественно, бывают ошибки. Мы стараемся их минимизировать. Если говорить о Воронеже, тут мы пока работаем в тестовом режиме и сейчас устраняем все недочеты, находимся на завершающей стадии. Мы сделали такую систему, что американцы, когда к нам приезжали, были в шоке: «Да такого не бывает!». Но нужно понимать, что это ручная работа. Не исключено, что кому-то из посетителей попадется пережаренная котлета. Одна из 100. Но это в пределах нормы. На каждой утренней планерке мы дополнительно проговариваем все обязанности и разбираем допущенные ошибки. Кроме того, мы активно сотрудничаем с тайными покупателями, чтобы они еженедельно проверяли наши заведения, – подчеркнул Юрий Левитас.

В июне 2018 года управление Роспотребнадзора по области  подало на бургерную в суд . Санитарные врачи заподозрили, что в заведении нарушили ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Судебный процесс в отношении владельца сети ресторанов Black Star Burger ООО «БСБ РУС» завершился 15 июня 2018 года. Суд постановил не закрывать заведение.

На правах рекламы.

  • Новости РИА «Воронеж»
  • Мы в Яндекс Дзен
  • Наш Telegram
  • ×

    Добавить издание «РИА "Воронеж"» в ваши источники?

    Новости из таких источников показываются на сайте Яндекс.Новостей выше других

    Добавить

    текст — Александр Ежов, фото — Виталий Грасс
    Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
    ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!
     
    По теме
     
    Легенда итальянской эстрады Риккардо Фольи выступит в Воронеже в преддверии 8 марта - Voronezh-News.Net После продолжительного перерыва звезда итальянской эстрады Риккардо Фольи снова порадует воронежцев своим неповторимым тембром и прекрасными песнями - хитами 80-х и новыми композициями.
    Voronezh-News.Net
    29.02.2020
    Источник: 36.mvd.ru Накануне примерно в 21.40 часов на улице Калининградской г. Воронежа у дома №87, по предварительным данным, неустановленный водитель, который скрылся с места аварии, бросив транспортное средство,
    Slovosti.Ru
    29.02.2020
    В ВГУ открылась выставка «Книги с историей» - ВГУ 27 февраля в Музее истории Воронежского государственного университета открылась выставка «Книги с историей», на которой были представлены уникальные издания из личных коллекций сотрудников университета.
    ВГУ
    28.02.2020
    В ВГУ открылась выставка книг по эзотерике - ВГУ 26 февраля в Музее книги Воронежского государственного университета состоялось торжественное открытие выставки редких книг, посвященной эзотерике, оккультизму, масонству.
    ВГУ
    28.02.2020
    Платоновский фестиваль искусств, омраченный в Год театра скандалами и тревогами, вопреки всему состоится – с 5 по 21 июня.
    25.02.2020 Газета Берег
    Последний рабочий день на Кипре - ФК Факел 27 февраля «Факел» провёл заключительный тренировочный день в рамках подошедшего к концу кипрского подготовительного сбора.
    ФК Факел
    27.02.2020
    Источник: 36.mvd.ru Накануне примерно в 21.40 часов на улице Калининградской г. Воронежа у дома №87, по предварительным данным, неустановленный водитель, который скрылся с места аварии, бросив транспортное средство,
    Slovosti.Ru
    29.02.2020
    Легковушка сильно пострадала. Воронежские полицейские устанавливают личность водителя, который 28 февраля около 21:40 у дома №87 по улице Калининградская не справился с управлением ВАЗ-2114 и врезался в автобус ПАЗ,
    Bloknot-Voronezh.Ru
    29.02.2020