Он кормил Фиделя Кастро

Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20  лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и  переехал в  Москву. За годы практики чего только не было: и обеды для Фиделя Кастро, и недельная готовка на восемь президентов сразу, и судьбоносные обручальные кольца в салате.

«Когда я  кормил команданте…», или  Вкус Кубы

Когда я  работал личным поваром Фиделя Кастро и  в  режиме строгой секретности кормил команданте на  острове его любимым коктейлем из  креветок и  запеченным омаром, я  понял, что  кулинар  — профессия, в  которой не  богатеют, а  от  души делают доброе дело. Врач занимается лечением, учителя дают знания, а  задача кулинара  — вкусно и  полезно накормить, дать жизненные силы.

Я  провел свою молодость на  Острове Свободы, первое блюдо приготовил в  15. Это была баранина с  овощами. Не  могу сказать, что  тогда у  меня все получилось, но  мы с  родителями и  братьями были голодны и  все съели. Вообще я  считаю, что  приготовление еды  — это не  про  страну и  ее культуру, а  про  конкретный вкус. Если вкус блюда запал в  душу, человек будет готовить его снова и  снова, стараясь доставить удовольствие и  себе, и  тому, для  кого он старается. И  совершенно неважно, в  кухне какой страны блюдо появилось изначально.

Как  накормить сразу восемь президентов

Конечно, за годы работы у меня накопилось много забавных историй и случаев. Как‑то  я  неделю жил в  Таджикистане и  готовил сразу на  восемь президентов. Среди моих vip­гостей были Владимир Путин и  Дмитрий Медведев. А  Нурсултан Назарбаев стоял рядом и  смотрел, как  я  готовлю целого ягненка на  вертеле, мясо на  углях и  паэлью. Попробовав, очень хвалил блюда и  пожал мне руку.

Однажды на  кухне ресторана девочки ­повара по  очереди примеряли обручальное кольцо своей коллеги. Появился заказ и  в  спешке девушка, на  пальце которой оно было, принялась готовить салат Цезарь, забыв про  кольцо. Оно было ей велико, соскочило и  упало в  салат. Его подали мужчине, который обедал с  девушкой. Когда он начал есть салат, то нашел там  кольцо. Кстати, позже они  поженились. Так, кольцо сыграло свою роль. Эта пара была постоянными гостями в  «Ацтеке», и  они часто с  улыбкой вспоминали эту историю.


О  вдохновении

Больше всего меня вдохновляет знакомство с  кухнями разных стран во  время путешествий. Техасцы  — фанатичные любители мяса. В  Италии главное на  кухне  — оливковое масло, а  еще  они едят много пасты и  пиццы. Больше всего я  люблю испанскую кухню. Но  когда мне предлагали остаться в  этой стране с  прекрасным мягким солнечным климатом и  морем, я  предпочел вернуться в  Россию. Здесь у  меня карьера, друзья, дети.

О  приготовлении блюд на  огне

Вечная технология приготовления пищи на  огне появилась еще  в  каменном веке, и  мы возвращаемся к  этому способу снова и  снова. Я  предлагаю не  отказываться от  него, а  фантазировать и  обновлять: например, если сократить время приготовления блюд, больше времени останется на  творчество. Кто  сказал, что  классика на  кухне  — это не  вкусно и  не  полезно? Главное  — правильный подход и  качественные ингредиенты.

Начинающим поварам

Повар должен всегда помнить о  том, зачем и  для  кого он готовит. И  делать это с  уважением  — к  гостям ресторана и  к  себе. Я  верю, что  все эмоции, которые вкладываешь в  приготовление блюда, по  законам кармы, вернутся к  тебе, поэтому  каждому блюду я дарю частичку своей души.  © 

 

Гостям посчастливилось оценить блюда обновленного меню, приготовленные в  четыре руки двумя шеф-поварами с  мировыми именами. Шеф-повар стейк-хауса EL Chico Габриэль Алгарин Вега и  Роберто Хакомино Перес превращали набор продуктов в  изысканные кулинарные шедевры. Подробности здесь .


Последние новости Воронежской области по теме:
Он кормил Фиделя Кастро

- Воронеж
Воронеж. 18.05.2018. ABIREG.RU – Светская хроника – EL Chico – первый и единственный в Воронеже steak-house аргентинской кухни.
15:23 18.05.2018 Abireg.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Bloknot-Voronezh.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Воронеж
Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20 лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и переехал в Москву.
16:17 16.05.2018 Bloknot-Voronezh.Ru
 
По теме
Время, аромат и – ничего лишнего - Газета Берег Сербская кухня неподвластна глобализации и сетевому общепиту. Она по-прежнему рукотворна, проста в исполнении, пахнет гостеприимным домом и крепкой семьей.
25.05.2018
 
В Воронеже на выставке в облправительстве представлены работы участников острогожского пленэра - Voronezh-News.Net Смотреть фотографии Фото с сайта vrn-uk.ru В зале Правительства Воронежской области развернута экспозиция художественных работ участников Седьмого академического пленэра «На родине И.Н.
19.01.2019 Voronezh-News.Net
Отправиться на поиски Деда Мороза, полетать на самолете и найти кладовку с вкусностями.
15.01.2019 Газета Берег
Они делали коллективное фото в виде смайлика, катались на собачьих упряжках, вызывали стужу и снег.
11.01.2019 Газета Берег
«Факел» в Турции - ФК Факел 19 января делегация «Факела» прибыла к месту проведения своего второго подготовительного сбора.
19.01.2019 ФК Факел
«Факел» на радио - ФК Факел Персоны: ПЫВИН Игорь Перед отъездом в Турцию наставник «Факела» Игорь Пывин стал гостем студии радио «Комсомольская правда – Воронеж».
19.01.2019 ФК Факел
Мастерство и элегантность Главная на сегодня звезда воронежского спорта, 18-летняя гимнастка Ангелина Мельникова в уходящем году немало порадовала поклонников своего таланта.
11.01.2019 Газета Берег
Региональный Центр спортивной подготовки сборных команд обнародовал традиционные рейтинги лучших атлетов Воронежской области по итогам уходящего года.
27.12.2018 Газета Берег
Половина девятого вечера 31 декабря. В двух просторных комнатах горят мониторы, не переставая звонят телефоны.
18.01.2019 Газета Берег
Какой мальчишка не мечтает полетать? Для 17-летнего Дениса Уварова, пациента воронежского детского хосписа, эта мечта стала реальностью.
18.01.2019 Газета Берег
МЧС России в 60 раз сократило количество требований пожарной безопасности для бизнеса - МЧС О том, как удалось этого добиться, а также о перспективах совершенствования госпожнадзора  рассказал главный государственный инспектор РФ по пожарному надзору – директор Департамента надзорной деятельности и профилактико
20.01.2019 МЧС