Вестник «ЗОЖ». Такие разные грибы или особенности национальной «тихой охоты».

Уже с середины лета в Воронежской области начинается «тихая охота». Грибники спешат собрать как можно больше грибов, чтобы заготовить их на зиму или просто приготовить этот лесной «деликатес». Об особенностях сбора грибов рассказывают сотрудники кафедры биологии ВГМУ им. Н.Н. Бурденко - Карташова Наталия Михайловна, профессор кафедры биологии, доктор биологических наук, Чепрасова Анна Александровна, ассистент кафедры биологии, Гладышева Ольга Валериевна, кандидат сельско-хозяйственных наук, ассистент кафедры биологии.


Очень часто грибники путают съедобные виды грибов с ядовитыми, особенно с таким, как бледная поганка. Этот гриб либо случайно попадает в корзину с грибами, либо его путают с похожими съедобными. Даже попадание токсина с рук на слизистые глаз и ротовой полости может вызвать тяжелую интоксикацию. Как и в прошлые годы в Воронежской области опять произошли (были зафиксированы) отравления дикорастущими грибами. По данным Роспотребнадзора по Воронежской области, на конец августа 2019 года было выявлено более 55 случаев отравления грибами, из них 11 со смертельным исходом.

Бледная поганка (Amanita phalloides) – один из самых ядовитых видов грибов. Мицелий, плодовые тела и споры бледной поганки содержат токсины, которые приводят к нарушению работы печени, почек, а также сердечно-сосудистой системы. Как известно, яд бледной поганки, то есть аманитины и фаллоидины, весьма коварны — первые симптомы отравления проявляются только тогда, когда яд уже подействовал и предпринимать что-либо поздно — остается лишь надеяться на то, что доза была не слишком высокая. Часто отравление бледной поганкой заканчивается смертельным исходом (10-40 %). Достаточно одного гриба, попавшего в приготовленное блюдо, чтобы отравилась семья из пяти-шести человек.


Для бледной поганки характерна изменчивость внешнего облика в процессе онтогенеза: изменяется цвет шляпки, исчезает покрывальце, а также со временем появляется неприятный запах у мякоти. Все эти особенности приводят к тому, что грибники путают бледную поганку с такими видами съедобных грибов как опята, маслята, зеленоватыми сыроежками, зеленушками или поплавками.  Кроме того, в лесах Воронежской области стали встречать белую разновидность бледной поганки, которую легко можно перепутать с молодыми плодовыми телами шампиньона.

Симптомы отравления: неукротимая рвота, сильные боли в животе, мышцах, сильная жажда, диарея. Эти признаки возникают у человека не сразу, а в течение нескольких часов после приема в пищу грибов (более 6 часов). На третий день к явлениям гастроэнтерита присоединяется печеночная недостаточность, которая может прогрессировать вплоть до атрофии печени. Такое развитие отравления сложно предотвратить. Чем позже наступают симптомы, тем хуже, так как интоксикация развивается скрыто. Последствия отравления бледной поганкой очень тяжёлые – происходят необратимые патологические процессы в организме.

Никогда не собирайте виды грибов, которых вы не знаете, в которых есть хоть малейшее сомнение, так как вы подвергаете свою жизнь и жизнь близких смертельному риску. Не покупайте свежие, сушеные, соленые, маринованные и консервированные дикорастущие грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.  Кроме того, родители должны говорить своим детям об опасности грибов, так как встречаются случаи, когда маленькие дети срывают грибы, растущие просто во дворе и съедают их.


А ещё надо помнить, что все грибы считаются тяжёлой пищей из-за наличия в них хитина, поэтому их не рекомендуют, есть детям до 14 лет, пожилым и людям с больным желудком. Также на некоторые съедобные грибы у человека может быть индивидуальная аллергия. 

Соблюдая эти простые правила, Вы сохраните свое здоровье, а может и жизнь! 


 
По теме
Недетская травма - Semiluki.Ws Семилукцы жалуются, что в районной больнице травматологи – врачи и медсёстры – издеваются над детьми...
16.09.2019
 
Недетская травма - Semiluki.Ws Семилукцы жалуются, что в районной больнице травматологи – врачи и медсёстры – издеваются над детьми...
16.09.2019 Semiluki.Ws
Недельные итоги работы специалистов Управления в области карантина растений на территории Воронежской области - Россельхознадзор Управлением Россельхознадзора по Воронежской и Липецкой областям на территории Воронежской области за прошедшую неделю с 06.09.2019 по 13.09.2019 г проведена работа в части карантина растений,
16.09.2019 Россельхознадзор
Девочку, пострадавшую при пожаре в Богучарском районе, доставили в Нижний Новгород​​ - Департамент Здравоохранения Воронежская малышка, получившая 9 сентября тяжелейшие ожоги пламенем, доставлена сегодня в Университетскую клинику ФГБОУ ВО «ПИМУ» Минздрава России.
13.09.2019 Департамент Здравоохранения
Роспотребнадзор провел проверку по жалобе жильцов дома №1 на улице Кирова и выявил нарушения в работе кальян-бара OZERO: когда включена система вентиляции и кондиционирования в заведении, уровень звука превышен на 1-8 дБ.
03.09.2019 Газета Берег
Недавно в Воронеже побывала профессор Боннского университета (Германия), генеральный секретарь Европейской ассоциации по предупредительной, профилактической и персонифицированной медицине (ЕРМА) Ольга Голубничая.
27.08.2019 Газета Берег
Стартует XX театральный сезон народного театра «Антракт» - ВГМА имени Н.Н.Бурденко Начался новый 2019-2020 учебный год ВГМУ им.Н.Н.Бурденко. Вместе с началом учебной и научной деятельности, возобновили работу творческие коллективы Центра студенческих культурных инициатив.
16.09.2019 ВГМА имени Н.Н.Бурденко
Звездные геи, оборзевшие чиновники и Машмет: о чем шутил Слепаков в Воронеже - Voronezh-News.Net Отдельного внимания удостоились отношения мужчин и женщин. Семен Слепаков, начавший свой творческий путь в КВН, а затем добившийся колоссального успеха на сцене Comedy Club (как, впрочем, и многие его коллеги),
16.09.2019 Voronezh-News.Net
Сегодня, 27 августа, отмечается профессиональный праздник кинематографистов – День российского кино, а недавно студия режиссера Алексея Учителя сообщила, что планирует снять в Воронежской области фильм про русскую деревню.
10.09.2019 Газета Берег
В парке Патриотов (г.Воронеж, рядом с музеем-диорамой) 15 сентября с 12.00 до 16.00 пройдет Межре­гиональный патриотический фестиваль «Наша история».
04.09.2019 Газета Берег
Вопросы Михаилу Петрусёву - ФК Факел Персоны: ПЕТРУСЁВ Михаил Сегодня открываем приём вопросов наших болельщиков полузащитнику «Факела» Михаилу Петрусёву.
16.09.2019 ФК Факел
В прошлую субботу 1800 человек поучаствовали в Седьмом осеннем забеге проекта «Воронежский марафон» – на набережной водохранилища.
10.09.2019 Газета Берег
Воспитанник воронежской СДЮСШОР №15, полузащитник ФК «Краснодар» Дмитрий Скопинцев отметился первым голом в нынешнем чемпионате Премьер-лиги.
04.09.2019 Газета Берег
        09  сентября 2019 года глава Богучарского муниципального района Кузнецов Валерий Васильевич  провел аппаратное оперативное совещание с заместителями главы администрации Богучарского муниципального района,
16.09.2019 Богучарский муниципальный район
На железнодорожном переезде под Воронежем грузовой поезд столкнулся с «Фольксвагеном» - Voronezh-News.Net В воскресенье, 15 сентября, на железнодорожном переезде в Воронежской области произошло ДТП с участием легкового автомобиля и грузового поезда, сообщила пресс-служба ЮВЖД.
16.09.2019 Voronezh-News.Net
В период с 06 по 13 сентября 2019 г Управлением Россельхознадзора по Воронежской и Липецкой областям при осуществлении ветеринарного контроля на государственной границе РФ и транспорте на территории Воронежской области п
16.09.2019 Россельхознадзор
Инспекторами отдела государственного энергетического надзора и надзора за ГТС по Белгородской области Верхне-Донского управления Ростехнадзора на основании Приказа № 261 от 04.07.
16.09.2019 Верхне-Донское управление Ростехнадзора