Дюрок сравнили в мясном батле с обычной свининой в Воронеже

Премиальное мясо удивило своими гастрономическими качествами.

Редакция «Блокнот Воронеж» провела опрос среди горожан, чтобы выяснить, какое мясо предпочитают воронежцы, и знают ли они о существовании мраморной свинины. Оказалось, что именно свинина является одним из самых популярных видов среди жителей столицы Черноземья, но то, что она бывает мраморной, не знал ни один из опрошенных.

Чтобы лично изучить эту тему, гастрономический десант «Блокнот Воронеж» отправился на дегустацию трех блюд, приготовленных из двух видов свинины: обычной и породы дюрок – той самой мраморной. Признаемся, изначально сотрудники издания с изрядной долей скепсиса отнеслись к такому эксперименту. Казалось бы, свинина она и в Канаде свинина, чем она может удивить? Двухчасовая дегустация показала, что разница ощущается очень сильно, при том вовсе не надо быть искушенным гурманом, чтобы почувствовать всю палитру вкусов.

Начнем с того, что свиней породы дюрок в Воронежской области выращивают  только на животноводческих хозяйствах компании «Агроэко». Именно ее продукция и стала основой для дегустации.  Мраморный дюрок считается премиальной мясной породой, в которой доля сала составляет не более 15%. Соответственно, содержание холестерина в такой свинине в три раза ниже, чем в обычной. Отсюда и совершенно уникальный вкус.


В этом мы смогли убедиться уже во время дегустации первого блюда. «Блокнот Воронеж» по достоинству оценил карбонад, приготовленный из двух видов свинины. Дюрок оказался вне конкуренции. Сочное и волокнистое мясо вообще не имело характерного запаха свинины и, как бы это избито не звучало, буквально таяло во рту. С обычной свининой также было все очень даже хорошо. Насыщенный мясной вкус сопровождался более выраженным запахом, а консистенция была чуть суше.

Важно учитывать, что порода дюрок требует особых условий содержания и питания. Для улучшения качества мяса в рацион включают большое количество белка. Корма состоят из молочных продуктов, растительного масла, кукурузы, ячменя. Это позволяет на выходе получать премиальное, даже деликатесное мясо.


Всю нежность породы дюрок «Блокнот Воронеж» смог оценить, когда на столе появилось жаркое из окорока. Здесь запах уже чувствовался не так сильно, потому что в блюдо были добавлены картофель и большое количество душистых специй. Однако во вкусовой дуэли победу с небольшим перевесом одержал снова дюрок. Мраморное мясо получило более высокие оценки, в том числе благодаря консистенции. Кусочки легко жевались, позволяя насладиться яркими вкусовыми ощущениями. При этом гости рестобара оказались приятно удивлены и обычной свининой, которая прекрасно сочеталась со всеми ингредиентами блюда.


Когда говорят про дюрок, то специалисты одним из главных его достоинств называют именно вкус. На него влияет та самая мраморность. Внешне она характеризуется волокнистой структурой и особыми «мраморными» прожилками. Шеф-повар Василий Востриков рассказывает, что такую свинину практически невозможно испортить. Блюда из породы дюрок получаются сочными и уникальными по вкусу.

Финальным аккордом стали стейки из шеи, которые позволили дегустаторам вынести окончательное решение. Именно в этом блюде вкусовое преимущество мраморного мяса проявилось лучше всего. Более того, его практически не надо было резать – дюрок разделялся на части без каких-либо усилий.


– Я никогда не думал, что свиная шея, приготовленная в виде стейка, может быть похожа на мраморную говядину, – вынес вердикт главный редактор «Блокнот Воронеж» Михаил Сошин. – Для меня стало откровением, что существует мраморная свинина. После дегустации я, пожалуй, стал поклонником породы дюрок. Это мясо обладает насыщенным вкусом, оно сочное, у него превосходный запах. 

Интересно, что, как рассказали представители компании «Агроэко», мраморный дюрок продается по вполне доступной цене. Он совсем немного дороже обычной свинины. В этом можно убедиться в фирменных магазинах компании «Агроэко – маркет». «Блокнот Воронеж»  побывал на открытии одного из них и поговорил о развитии сети.

Найти магазины можно по адресам:

г. Воронеж, ул. Пушкинская, 8 (Центральный рынок)

г. Воронеж, ул. Моисеева, 57

г. Воронеж, Ленинский проспект, 169

г. Воронеж, Ленинский проспект, 97/1

г. Воронеж, ул. Тепличная, 2д

Воронежская область, г. Калач, ул. Ленинская, 45а

Воронежская область, п. Таловая, ул. Советская, 122

Воронежская область, Бутурлиновский р-н, г. Бутурлиновка, пл. Воли, 7/2

Воронежская область, Верхнемамонский р-н, с. Верхний Мамон, ул. Дорожная, 5а

Воронежская область, Верхнемамонский р-н, с. Нижний Мамон, ул. 40 лет Победы, 11 А

На правах рекламы

 
По теме
Рекомендации разместили в группе Министерства просвещения ВКонтакте Олег КУЗНЕЦОВ При угрозах не стоит пугаться, лучше заблокировать носителя негативного контента и поделиться проблемой с родителями.
Местная жительница осуждена за истязание приемных детей - Следственный комитет Собранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Воронежской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении 43-летней местной жительницы.
Следственный комитет
Англоязычная научно-практическая конференция «Vitamins as the basis of normal life» - Медицинский Университет им. Н.Н. Бурденко 28 марта 2024 года на кафедре клинической лабораторной диагностики в очном формате была проведена англоязычная научно-практическая конференция «Vitamins as the basis of normal life»,
Медицинский Университет им. Н.Н. Бурденко
Истец, действуя в своих интересах и интересах своего несовершеннолетнего сына, обратился в суд с иском к учреждению здравоохранения, указывая,
Грибановский районный суд
Библиомикс «Сказочная карусель» - Острогожская ЦБ В Коротоякской детской библиотеке прошло увлекательное командное мероприятие в формате библиомикса "Сказочная карусель", положившее начало Неделе детской книги.
Острогожская ЦБ
Акция: «Книге - новую жизнь» - Острогожская ЦБ Помочь провести мелкий ремонт книг пришли дети. В рамках Акции библиотекарь рассказала детям об истории книги и книгопечатания.
Острогожская ЦБ